Hai mai pensato di realizzare un dolce irresistibile senza dover accendere il forno e senza utilizzare le uova? Sì, è davvero possibile! La torta mousse al cioccolato è la soluzione ideale, soprattutto ora che le temperature iniziano a salire e magari hai ancora del cioccolato delle uova di Pasqua da consumare in modo creativo e goloso.
Ricetta della mousse al cioccolato senza uova e senza forno
La mousse al cioccolato è un dessert cremoso, avvolgente e incredibilmente semplice da preparare. Essendo priva di uova, è perfetta anche per chi ha intolleranze o preferisce evitarle. Per realizzarla ti occorrono 175 g di cioccolato fondente al 55%, 125 g di latte intero, 250 g di panna fresca liquida e 30 g di zucchero a velo.
Per iniziare, trita finemente il cioccolato su un tagliere. Versa il latte in un pentolino, aggiungi lo zucchero a velo e scalda a fuoco dolce, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Quando il latte sarà ben caldo e omogeneo, versalo sul cioccolato tritato.
Mescola con una spatola fino a ottenere un composto liscio e lascia raffreddare. Nel frattempo, monta la panna e incorporala delicatamente al composto di cioccolato, con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la mousse soffice e areata. Continua a mescolare fino a ottenere una crema vellutata e priva di grumi. Copri con pellicola trasparente, lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferisci in frigorifero per almeno due ore.
Come assemblare la mousse al cioccolato
Come hai visto, questa mousse al cioccolato si prepara senza uova e senza forno, risultando così rapida e deliziosa. Dopo il riposo in frigorifero di almeno due ore, trasferisci la mousse in una sac à poche con beccuccio a stella per riempire dei bicchieri monoporzione.
Potrete gustarla così com’è oppure arricchirla con una spolverata di granella di pistacchi o mandorle, cocco grattugiato, fragole fresche, panna montata o persino una pallina di gelato. Ogni abbinamento esalterà la bontà di questa mousse, che si conserva perfettamente in frigorifero per diversi giorni.
Basterà coprirla con pellicola trasparente e conservarla in frigo fino a 5 giorni. È un dolce al cucchiaio raffinato e velocissimo da preparare, ideale per chi non ama passare troppo tempo ai fornelli, ma perfetto anche per l’estate, quando si desiderano dessert freschi e leggeri.
Ricetta della torta mousse al cioccolato
La mousse al cioccolato è un dessert al cucchiaio squisito, ma con la stessa consistenza soffice e spumosa puoi realizzare anche una torta, sempre senza uova nella mousse. Per la base, occorre preparare un biscuit al cacao con pochi ingredienti e una breve cottura in forno di soli 10 minuti.
Ti serviranno 2 uova, 60 g di zucchero semolato, 40 g di farina 00, 15 g di cacao amaro, un cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di lievito per dolci. Inizia separando i tuorli dagli albumi: monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
Monta poi gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporali delicatamente ai tuorli, facendo attenzione a non smontarli. Aggiungi la farina, il cacao e il lievito setacciati, un po’ alla volta. Imburra una tortiera da 20 cm, rivestila con carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.
Come preparare la torta mousse al cioccolato senza uova
Come abbiamo visto, la base al cacao richiede solo pochi minuti di cottura. Successivamente, puoi preparare la mousse al cioccolato con 300 ml di panna fresca, 320 g di cioccolato fondente al 50% e 225 ml di panna montata. Scalda i 300 ml di panna fresca e, appena inizia a sobbollire, aggiungi il cioccolato tritato.
Mescola fino a completo scioglimento e lascia raffreddare. Monta la panna e incorporala gradualmente al composto di cioccolato, con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Prendi il disco di biscuit al cacao, spalma sopra la mousse al cioccolato senza uova, livella bene la superficie e lascia riposare in frigorifero per almeno 6 ore.
Dieci minuti prima di servirla, estraila dal frigorifero e gustala entro due giorni. Questa torta è incredibilmente soffice e golosa, proprio come suggerisce il nome mousse. Anche se può sembrare elaborata, in realtà è molto semplice da realizzare e richiede l’uso del forno solo per pochi minuti, rendendola perfetta anche durante le giornate più calde.
